【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

今夜无眠

哇，好看又好吃喔

网球

469# 网球  亲有什么妙法可以更好的去除百合中的苦味吗？
nancy20050413 发表于 2009-8-8 22:46

% U3 [# i4 }  C$ f+ o6 W
% Z3 G$ W: l# D3 ?1 J现在的鲜百合应该都不苦的，亲可以试一下用水泡1-2小时，这样可以去点苦味，也可以除去每瓣外表的皮，就是从尖头那拧一点点往下撕，只是这太麻烦了。

网球

475# 网球  亲这个水晶馄饨真的是太漂亮了，肯定也非常的好吃，口水都要流出来了。不过偶最费解的是亲的面皮咋能擀得那么薄脆透亮呢？在外面买馄饨皮行吗？
nancy20050413 发表于 2009-8-8 21:39

& B2 j. {- c* E5 T. e
外面的馄饨皮是不透明的，这是用澄粉做的面皮，一般超市里没有买的，偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。

网球

话说偶也听说过手撕比刀切好，可是效果到底差在哪里？
vichida 发表于 2009-8-8 12:13

! w- _0 ^0 E; N# _. @+ S可能是因为刀是铁的，铁会加速菜的维生素的氧化，使营养流失。

lily_zl

前两天看到各位讨论菌类，想起不久前朋友从云南带过来的新鲜蘑菇，于是拍下照片做成食物，和各位一起分享。
/ \) D: T& A) e3 k/ u5 M
! L' c$ n$ y8 U9 C原料：干巴菌 青椒
5 d# D$ v  R' [5 G) q) K0 K1 用手一点一点将干巴菌掰开洗净。
2 L- o: R" y' v- L$ B2 两个青辣椒，洗净切丝
  \' e, A1 R0 b3 起锅放油，爆炒，放入盐糖少许鸡精，即可出锅
4 A& W1 s3 L# X, g/ b1 b+ K
看起来很像乌骨鸡肉，吃起来脆脆的，口感还是不错的。

lily_zl

原料：草鸡 牛肝菌 鸡枞 姜片
9 B$ v1 K5 C  }6 p牛肝菌
$ ]4 X7 R0 [: y鸡枞
# O. N- k/ a7 L6 l9 G, y
2 C" E% N: O  R7 X1 草鸡切成块 生姜切片
2 汤锅里放入2/3的水，大火烧开后将姜片和鸡块放入
& q' m  [, _3 v- V3 水再次开后，撇去浮沫。调至小火，慢慢炖一两个小时
4 牛肝菌和鸡枞洗净 切成小条
牛肝菌摸起来滑溜溜的，洗出的水略为带黄颜色；鸡枞根茎较长，容易粘满泥土，需要仔细洗净
- p) f$ \# X! V5 鸡汤炖的时间差不多了，再放入盐，倒入切好的牛肝菌和鸡枞，复用大火5至10分钟即可食用
- B: N  h( b9 w- v" X
. Z6 `  N' D% w! B/ @蘑菇烧鸡汤，味道比较鲜美。需要提醒的是，据说牛肝菌多食会有轻微中毒。多挑熟悉的菌类做菜会比较安全

joy.xq

外面的馄饨皮是不透明的，这是用澄粉做的面皮，一般超市里没有买的，偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。
网球 发表于 2009-8-9 13:52

# M6 g7 H: X8 a

球亲，你太厉害了！

joy.xq

496# lily_zl
! p! Q# u" U0 Q" R; q+ S
# B, ~  O, I  I6 T$ r) B$ \
5 ^$ I7 \' M  d) Q, f  v9 [0 {
云南的菌类确实不错！我吃过麻辣鸡枞，味道好极了~~~

杏花疏影

网球亲的菜色味俱佳，流口水了！

jinyu

球亲的家在什么地方，偶要登门拜访的说